Berichtsheft Fachkraft für Gastronomie — Tätigkeiten & Wochenbeispiel
Als Fachkraft für Gastronomie wechseln deine Einträge häufig zwischen Service, Gästebetreuung, Küche und Warenwirtschaft. Die Beispiele hier sind eine Orientierung: Übernimm nur Tätigkeiten, die du tatsächlich ausgeführt hast, und passe Details an deinen Ausbildungsbetrieb an.
Typische Ausbildungsbereiche
- Service
- Küche
- Warenwirtschaft
- Gästebetreuung
Typische Tätigkeiten
- Gastraum und Station für den Service vorbereiten.
- Bestellungen aufnehmen und vollständig an Küche oder Ausschank weitergeben.
- Speisen und Getränke servieren und Gästewünsche bearbeiten.
- Lieferungen kontrollieren und Lebensmittel fachgerecht einlagern.
- Bestände prüfen und Warenbedarf vorbereiten.
- Rechnungen kontrollieren und Zahlungsvorgänge nach betrieblicher Vorgabe durchführen.
Beispielwoche
| Tag | Bereich | Beispiel |
|---|---|---|
| Mo | Service | Gastraum eingedeckt, Reservierungen geprüft und Servicematerial ergänzt. |
| Di | Küche | Mise en Place vorbereitet und einfache Speisen nach Rezeptur hergestellt. |
| Mi | Warenwirtschaft | Lieferung auf Menge, Temperatur und Haltbarkeit kontrolliert. |
| Do | Gästebetreuung | Gästewünsche aufgenommen und mit den zuständigen Bereichen abgestimmt. |
| Fr | Service | Eigenen Servicebereich betreut und Abläufe mit Küche und Ausschank koordiniert. |
Berufsschule
Passende Themen können Gastorientierung, Speisen und Getränke, Warenwirtschaft, Hygiene, Fachrechnen sowie Wirtschaft und Soziales sein. Dokumentiere immer die Themen, die an deinem Schultag wirklich behandelt wurden.
Vor der Abgabe prüfen
Kontrolliere Stunden, Abwesenheiten, konkrete Aufgaben und Formulierungen. Entscheidend sind dein tatsächlicher Ausbildungsalltag sowie die Vorgaben deines Betriebs und deiner zuständigen Stelle.